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Um hambúrguer pode ser muito saboroso. E o melhor é quando você mesmo aprende as técnicas de fazer esse prato e ir melhorando cada vez mais.
Se você quer um hambúrguer macio, suculento e úmido, ele precisa ter gordura. E a gordura vem do blend (mistura) da carne magra com a mais gorda.
Não se preocupe tanto com a gordura, a maior parte vai derreter quando colocar na panela. A gordura é que vai dar a liga na hora de fazer as bolinhas e formar os discos de hambúrguer.
O segredo é a mistura da carne magra e uma carne mais gordurosa. Dá para fazer com carne de primeira e de segunda. Ou pegar duas carnes e colocar junto uma gordura de 20% para misturar na hora.
Existem várias receitas e cada uma vai ser diferente. Mas, nessa receita vamos utilizar 20% de gordura na proteína final.
E aqui vai alguns blends para você aproveitar: 350g de acém + 350g de peito + 350g de pescoço + 250g de gordura do peito. 525g de peito + 525g de fraldinha + 250g de gordura do peito.
Caso a sua carne venha muito gorda, peça para dar uma limpada. E é recomendado, não importa a mistura de carnes, passe duas vezes no moedor, dessa forma será melhor para fazer seus hamburgueres.
Agora veja a receita completa, 500g de acém moído, 500g de fraldinha moída, pão de hambúrguer, manteiga, sal e pimenta do reino, queijo muçarela em fatia, rúcula, cebola roxa picada, tomate, maionese.
Com a carne já misturada, faça bolinhas que caibam na sua mão, gira em torno de 150g a 200g de carne por hambúrguer.
Na frigideira, coloque uma colher de sopa de manteiga em fogo médio. Deixe esquentar e coloque o hambúrguer na chapa por 3 a 5 minutos, de acordo com o ponto que você prefere.
Vire uma vez, e faltando 1 minutos, coloque 2 fatias de queijo em cima do hambúrguer e deixe derreter. E por fim, tire o hambúrguer e o deixe descansar por 1 minuto.
Agora, toste os pães com manteiga na frigideira, e coloque o hambúrguer sobre o pão e monte como achar melhor.
E o seu lanche vai ficar melhor ainda com maionese caseira. Passe maionese no pão, coloque a carne com queijo, a rúcula, fatias de cebola, e por fim, o tomate. Está pronto seu hambúrguer!
Agora você sabe como fazer seu hambúrguer caseiro! E se você quer mais como essa, arraste para cima e confira o site do KD!
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